一、化学名：磷酸氢钙，二代磷酸钙
二、分子式：CaHPO4·2H2O?
三、分子量：172.09
四、性能：白色单斜结晶粉末、无臭无味，溶于稀盐酸、硝酸、醋酸，微溶于水，不溶于乙醇。相对密度2.32。空气中稳定。75℃?开始失水生成无水磷酸氢钙.
五、用途：食品工业中作疏松剂。面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、蛋糕、糕点、焙制品的膨松剂，复配型面包改质剂，油炸食品改良剂．亦用于饼干、奶粉、冷饮、冰淇淋粉，作营养增补剂或品质改良剂。
六、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋。每袋净重25kg.
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